• 江门市新会区新食尚饮食服务有限公司
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    运作管理——食品卫生
    更新时间:2014-09-10 18:32:41,浏览量:1240 次

    一、食品卫生
    由主管负责,清洁人员不清洗腐烂、变质或过期原料,切配加工人员不使用腐烂变质或过期原料。

    二、食堂员工个人卫生
    1、勤洗工作服、工作帽、保证服饰干净、整洁。
    2、勤洗澡、不留长发、长胡须、长指甲。
    3、饭前便后必须把手洗干净。
    4、讲究公共卫生,不随地吐痰。

    三、污染控制
    (1)生活污水控制
    1、积极推行环保理念,保护环境卫生。
    2、使用符合国家或国际标准的物品、用品。
    3、化学物品的使用,严格按照使用说明书或相关部门的要求进行。
    4、生活垃圾、剩余饭菜等严重污染环境,严禁直接排入下水道。
    5、合理控制加工过程中的食用油脂的污染。
    (2)洗涤用品的控制
    1、使用符合国家国际标准洗涤用品
    2、洗涤前通过其它方法先处理部分油污,减少洗涤用品使用量。
    3、严格按照洗涤用品的使用要求进行稀释,控制使用量。
    4、严禁使用客户禁止使用的洗涤用品。

    四、卫生标准:中毒预防
    (1)熟悉食物相生相克原理,为广大厂家提供食品安全保障
    (2)每一位工作人员必须认真学习卫生法,严格把好质量关
    (3)做到食品“四隔离”即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与生冰隔离
    (4)不吃有毒和不认识的食物,做到消灭“四害”工作

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    • 莫小姐黄先生